*English Version below

Hasta que el otoño no asome la cabeza, lo que más me apetece es tomarme un buen gazpachito fresco.  Para preparar la receta de Gazpacho necesitamos:

• 1 kg de tomates maduros
• ¼ de pepino
• 1 diente de ajo
• ¼ kg de miga de pan
• 100 g de pimiento verde
• 100 cl de aceite de oliva
• 1 l de agua fría
• Vinagre de jerez
• Sal

Ponemos la miga de pan a remojar hasta que este tierna.

Pelamos los tomates y los troceamos. Los metemos en un vaso de batidora junto con los pimientos troceados, los ajos pelados, el pan, el pepino, el aceite, un poco de vinagre, la sal y el agua fría.

Lo batimos todo hasta conseguir un puré cremoso, rectificamos de sal y lo metemos en la nevera.

Cortamos la guarnición en dados (tomate, pan tostado, pepino, cebolleta) y lo colocamos en un plato. Añadimos el gazpacho y servimos.

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With the cooler temperatures of fall still  a month away there´s nothing I like better to stave off the heat than a good cool redder than red gazpacho (Southern Spanish for delicious tomato-among other things-soup served cold).   To make 4 servings you need:

• 10 medium sized ripe tomatos
• ¼ chopped cucumber
• 1 garlic clove
• 1 cup  bread crumbs (stale and dry are the best)
• 1/8 cup chopped green pepper
• 1/8 cup (good quality!) olive oil
• 1 quart (1 litre) of cold water
• 1Tablespoon of sharp vinegar (not sweet Modena! Better type Jerez)
• 2 teaspoons salt                                                                                                                               

The first thing to do is put the bread crumbs in a bowl to soak until soft. 

Then peel and chop the tomatos. (to do this easily put them in boiling water for 10 min.)

Afterwards put the tomatos into a mixing bowl with the chopped peppers, the peeled garlic, the wet bread crumbs, the chopped cucumber, the vinegar, the salt and the (really) cold water.

Puré  until as creamy as possible,  check the salt to taste and into the fridge it goes.

Prepare a garnish of small amounts of chopped tomato, cucumber, onion and croutons.  When you serve it put the garnish in the bowl first (gazpacho is traditionally served in a large cup)  then pour the gazpacho in afterwards and Bob´s your uncle.

 

Pepino con crema de hierbas

Yo que soy nieta de campesinos, sé lo que les costaba a mis abuelos pasar todo el día trabajando la tierra  para ganar cuatro duros por dos kilos de pepinos. Levantarse a las 6 de la mañana todos los días, sin festivos y superar como podían, los gajes del oficio como las lluvias, sequias, plagas,…adversidades que vencían una y otra vez, sin nunca saber si iban a ganar 7 o 40. Por eso considero una  irresponsabilidad las declaraciones de la canciller Angela Merkel, por difundir el pánico sobre una noticia  sin tener absoluta seguridad  de que era cierta y con todo esto acabar  reconociendo que ignoraban cuál era el origen del brote de E. coli. 

Sumándome a la iniciativa de La Caja de Mary, de hacer un post relacionado con el Pepino para apoyar a nuestro queridísimo, voy explicaros una receta súper sencillita. Un aperitivo crujiente y cremoso, rico y divertido para los niños.

 

Ingredientes (para cuatro personas)

3 Pepinos

200 gr Queso Cremoso (Philadelpia light)

1 cucharada sopera de aceite de sésamo (o de trufa, oliva, el que apetezca)

Medio limón

1 cucharada de ajo picado 

Una pizca de tomillo fresco

Una pizca de perejil

Una pizca de estragón

Sal

Los pepinos  los reservaremos mientras preparamos la crema de hierbas. Picaremos todas las hierbas que mezclaremos con el queso, la cucharada de aceite (de sésamo, trufa, oliva, el que apetezca)  y el zumo de medio limón. Lo reunimos todo en un bol y lo mezclamos hasta que nos quede una pasta fina.Pelamos los pepinos en palitos finos y a comer!

* Las especies mejor si son frescas, si no tirad de las de pote (pero no estará tan sabrosón).

A tod@s ell@s, que con sudor y sacrificio hacen que yo pueda comer esta deliciosa receta de pepino,  GRACIAS. Y ahora, a comer pepino por un tubo!

Batido de fresas

Ahora con la llegada del calor, a una le apetece tomar cosas fresquitas, como zumos y batidos. Voy a explicar una receta muy sencilla, rápida de hacer y encima rica (y con fundamento, como diría el maestro Arguiñano).  

Las fresas aportan pocas calorías y mucha vitamina C y la leche calcio. Para l@s que estamos siguiendo una dieta de adelgazamiento podéis usar desnatada también, por el azúcar no os preocupéis porque esta receta casi no lleva (solo en el yogurt).

  Ingredientes:

10 fresas

Medio plátano o manzana

1 vaso de leche

1 yoghourt natural (azucarado)

Canela en polvo

Lavamos bien las fresas y las cortamos a trocitos al igual que la manzana (o plátano, elegid la fruta que mas os guste, a mí personalmente me gusta más con manzana). Las mezclamos con el yogurt (yo uso la mousse de yogurt),añadimos medio vaso de leche. 

Lo pasamos todo a la licuadora o batidora, espolvoreamos con media cucharita de canela y lo mezclamos hasta que nos quede un zumo cremoso. 

 

 Y nada más, espero que os guste :)