Lola la Fleur

*English Version below

Hasta que el otoño no asome la cabeza, lo que más me apetece es tomarme un buen gazpachito fresco.  Para preparar la receta de Gazpacho necesitamos:

• 1 kg de tomates maduros
• ¼ de pepino
• 1 diente de ajo
• ¼ kg de miga de pan
• 100 g de pimiento verde
• 100 cl de aceite de oliva
• 1 l de agua fría
• Vinagre de jerez
• Sal

Ponemos la miga de pan a remojar hasta que este tierna.

Pelamos los tomates y los troceamos. Los metemos en un vaso de batidora junto con los pimientos troceados, los ajos pelados, el pan, el pepino, el aceite, un poco de vinagre, la sal y el agua fría.

Lo batimos todo hasta conseguir un puré cremoso, rectificamos de sal y lo metemos en la nevera.

Cortamos la guarnición en dados (tomate, pan tostado, pepino, cebolleta) y lo colocamos en un plato. Añadimos el gazpacho y servimos.

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With the cooler temperatures of fall still  a month away there´s nothing I like better to stave off the heat than a good cool redder than red gazpacho (Southern Spanish for delicious tomato-among other things-soup served cold).   To make 4 servings you need:

• 10 medium sized ripe tomatos
• ¼ chopped cucumber
• 1 garlic clove
• 1 cup  bread crumbs (stale and dry are the best)
• 1/8 cup chopped green pepper
• 1/8 cup (good quality!) olive oil
• 1 quart (1 litre) of cold water
• 1Tablespoon of sharp vinegar (not sweet Modena! Better type Jerez)
• 2 teaspoons salt                                                                                                                               

The first thing to do is put the bread crumbs in a bowl to soak until soft. 

Then peel and chop the tomatos. (to do this easily put them in boiling water for 10 min.)

Afterwards put the tomatos into a mixing bowl with the chopped peppers, the peeled garlic, the wet bread crumbs, the chopped cucumber, the vinegar, the salt and the (really) cold water.

Puré  until as creamy as possible,  check the salt to taste and into the fridge it goes.

Prepare a garnish of small amounts of chopped tomato, cucumber, onion and croutons.  When you serve it put the garnish in the bowl first (gazpacho is traditionally served in a large cup)  then pour the gazpacho in afterwards and Bob´s your uncle.